【NAGA KNOCK!】アップサイクル製品の商品企画プロデューサー募集!食品製造過程で破棄される原料を活用した商品開発に挑戦!

当社は、食品原材料の売り手と買い手をマッチングするウェブサービス「シェアシマ」を運営する会社です。2019年10月に本格的にサービスを開始して以降、少しずつ知名度を高め、現在は売り手と買い手を合わせて約3000社が登録するプラットフォームへと成長してきました。

——製造過程のフードロスを減らし、日本の食品製造業界を変える
「シェアシマ」を立ち上げた背景には、日本が抱えるフードロスの問題解決に寄与したいという思いがあります。現在、国内において発生しているフードロスは年間で500万トンを超えており、そのうちの約1/4が食品の製造と流通の段階で生じているのが実状です。
「シェアシマ」は、食品原材料メーカーと食品製造メーカーをWEBプラットフォームを介してつなげることによって、これまで捨てざるを得なかった原材料に新たな活用先とのマッチングを実現し、製造段階におけるフードロスの解消に貢献しています。
そして「フードロスを出さない」取り組みの普及を促進していくことによって、最終的には業界全体のサプライチェーンをよりよくしていくことを目標に活動しています。

■原材料の新規販路開拓・食品原料の検索・交渉をWEBで完結可能なクラウドサービス「シェアシマ」
https://shareshima.com/home

——未利用原料を再流通させることで、食べ物を捨てない社会の実現を
最近では、食品製造段階において(様々の背景・事情により)使われないままの食品原料(未利用原料)が廃棄されるシーンが多数発生していることに着目し、これら未利用原料を再流通させることで食品製造段階での食ロスを削減する取り組みを「シェアシマ・アップサイクルフード」として開始しました。
この一環として、長野市等との協働により、未利用原料を使ったオリジナル商品の企画〜開発を実施し、現在までに3つの商品を発売しています。
「信州福味鶏の廃棄予定だった一部のハツ・レバーを活用した高級グルメ缶詰」
「洋菓子(ウェハース)の切れ端を活用したクラフトビール」
「有名産地の未利用トマトペーストをつかったオリジナルカレー(スキー場レストランにて販売)」）

今後も日本全国で発生している未利用原料を、再び流通させ最終消費者まで届けることで『食べものを捨てない社会』の実現を目指してまいります。

アップサイクルの取り組みを成功させるためには、未利用原料の「提供者」、未利用原料を使った商品を企画・開発する「企画者」、その企画どおりの商品を製造する「食品製造工場」、完成した商品を市場に流通させる「販売・流通者」がうまく連動して回っていくことが不可欠です。

この流れにおける現在の課題は、アップサイクルに特化した「企画者」と「販売・流通者」が機能するフローになっていないことです。
そのため、本プログラムにおいては、既存の食品業界では対応しきれない「重要だが、既存のフローではビジネスとして成立の難しい小ロット・高単価の商品の『開発』と『流通させる仕組み（業界）の構築』に向けて、上記の課題を一緒に解決いただける人材を募集します。

①アップサイクル商品の企画・開発サービス(またはそのコンサルティングサービス）の立ち上げ
非定常に発生する未利用原料を使って、即時に「売れる商品」を企画できるサービスを実現します。未利用原料の発生を起点としますが、プロダクトアウト発想ではなく購入者の視点から発想して売れる商品を素早く企画し商品化・販売までを担える機能・体制の設計・構築が目標です。
例として、異業種企業(最終消費者との直接繋がっている企業、固定ファンを有する企業・団体など)との連携やコラボレーションにより、ターゲットを明確にし、商品の購入イメージが明確に持てる商品企画を実現することにより、未利用原料提供者がより提供しやすい環境とアップサイクル商品のマーケット活性を両立させるサービスに挑戦します。

②アップサイクル商品に特化した、流通・販売事業の立ち上げ
アップサイクルの認知向上・啓蒙活動を含む、最終消費者への販売チャネル・スキームの構築に挑戦します。
具体的には、通常商品と比較し高価格帯・小ロットとなるアップサイクル商品の特性を踏まえた、流通スキームの設計、販売先の開拓、販売促進となる市場コミュニケーション等を推進することで、アップサイクル商品が、消費者に認知され、購入されていく状態を目指していきます。

基本的には「実際の未利用原料の仕入れから製造・製品化、販売まで」を実際に動かしながら、本製品の「企画・開発」と「流通・販売」のフローを組んでいきたいと考えています。その前提で取り組む業務内容は、半年間の期間中は以下のようなものを想定しています。人材の募集は①と②に分けて、2職種での募集となります。

①アップサイクル商品の企画・開発サービス(またはそのコンサルティングサービス）の立ち上げ
・地方原材料メーカーから、未利用原料の発生連絡を受信
・未利用原料を活用した商品の企画
・商品の製造が可能な工場（OEM先）及びパッケージ等デザイン作成手段の探索・検討
・製造委託先及びデザイナー等と連携しつつ商品の製造を実施

②アップサイクル商品に特化した、流通・販売事業の立ち上げ
・弊社既存商品（特に缶詰）及び①で製造した商品の販路開拓の実施
・今後生じるアップサイクル製品の販路となりそうな手段の開拓
※商品の開発ごとに販路を開拓することが大きな負担となっているため、特にアップサイクルの文脈で商品の取り扱いが可能な流通手段の探索は高い優先度となっています。

また、上記①②の取り組みを推進するにあたって、以下のリソースを活用した開発・販路開拓が可能です。
・某雑誌社との共同企画（販売のチャネルやニーズの収集先として、読者に向けた発信が可能）
・某機能性食品製造会社との共同企画（製造に関する連携やスポーツジム等彼らの有する販路を流通手段の一つとして検討が可能）
…等々、弊社と共同企画を希望する企業団体等と打ち合わせの上、製造や流通の過程で随時連携施策を実施することが可能です。

※本プロジェクトは、ながの起業家創出プログラム「NAGA KNOCK!(ナガノック)」の一環として実施しております。詳細はマッチングプロセスの欄をご確認ください。

私たちが目指すのは「食品を捨てない社会」です。
SDGsの取り組みが普及する中で、私たち個人も「無駄になる食品は買わない」「食べ残しを出さない」など意識して生活している方も多いと思いますが、根本を解決するためには生産や流通の過程で産業廃棄物になる食品原料を減らしていくというアプローチも不可欠です。

今後も「シェアシマ」の取り組みを通し、長野県SDGs推進企業として地元長野県を盛り上げながら、フードロス削減という日本の社会問題解決を目指していくと同時に、長期的には日本だけでなく、世界に向けての発信も視野に活動を続けてまいります。