【iBARAKICK!】農家の廃棄野菜を有効活用!近隣農家を巻き込み12種類の新商品を開発しよう!

Omifarmは茨城県西部・筑西市にあるきゅうり農家です。私は家業の三代目で、東日本大震災をきっかけに就農しました。就農するまで、コンサルティング会社、その後は会計事務所に勤務していたので、これまでの経験を活かし、農業経営に力を入れています。

【特徴1】育てやすさではない探求心!
私たちは、日本では珍しい隔離栽培を一部導入しています。オランダから学んだ栽培方法で、ヤシガラできゅうりを栽培しています。土を使はない栽培方法は土壌にも人にも優しい方法です。
固定種胡瓜の栽培にも挑戦し、育てやすさだけではない、常にパリッとおいしいきゅうりを届ける努力をしています。

【特徴2】フードロスをなくしたい!
東日本大震災の時に目にしたのは風評被害で捨てられていく大量の野菜たちでした。あの日から農業を続けて、流通にも乗らずに捨てられていくたくさんの規格外野菜を目にしています。
日本の食品ロスは世界3位で年間600万トン、そのうち規格外野菜の割合は約30～40%です。農業を続ければ続けるほど目にする規格外野菜を有効活用したいと考えています。

【特徴3】地域資源を活かして加工商品・ブランドを作りたい!
今まで出会った農家仲間とコラボし、規格外野菜や廃棄野菜などを活用した商品開発をしたいと考えています。1年を通して旬を楽しめるように、なしやりんご、栗など複数品目の商品開発を目指します。

自社だけでなく地域の発展にも貢献するプロジェクトです。

【廃棄野菜や摘果野菜などを活用した加工商品を作りたい！】
〇 きゅうりの加工
摘果・規格外で商品にならないきゅうりを活用して、年間を通して販売できる加工商品を作りたいです。
すでに加工設備を導入し、奥さんやパートさんと一緒に、きゅうりを使ったピクルスや漬物は開発しました。今回は、ラインナップを増やしたり販売したりしていきたいです。

〇 地域の食材加工
地域の野菜を使って冷凍スムージー、ドライフルーツを作りたいです。
ゆくゆくはお客様に1年を通して旬の食材を楽しんでもらえるよう、12種類の商品開発をしたいと考えています。

地域商社的な立ち位置で地域資源の発信を目指せたらいいなと考えています。

このプロジェクトで取り組むことは2つ
❶ 商品開発(+商品レシピの立案・制作) ❷ パッケージデザインマーケティングです。

❶ 商品開発
食品ロス・規格外野菜の課題解決をしながら1年を通して旬の食材を楽しめる、そんな思いでお客様に満足してもらえる商品開発を目指します。
現在販売可能な商品は、瓶詰商品、漬物商品、冷凍野菜、ドライフルーツなどです。
副業人材の方と筑西内外の地域を一緒に回り、規格外野菜を提供してもらう近隣農家さんを中心に消費者、飲食店等への訪問、ヒアリングも予定しています。
新しい商品開発をしていただきたいですが、既存商品の漬物や冷凍スムージー、ドライフルーツへのご助言やご提案などでも構いません。

❷ パッケージデザインマーケティング(+α 商品レシピの立案・制作)
このプロジェクトのクリエイティブマーケティングを一緒にできる方、特にコンテンツやグラフィックの制作、デザインに興味のある方を募集します。
・主な販売先の地元スーパーや道の駅で使用するポップやチラシデザイン
・食べチョク等のオンライン販売で使用する素材作り
・ポップアップやイベント催事で使用する販促物のデザイン
目を惹くパッケージデザインや商品に同梱するレシピ資料などの制作を考えています。
2月中旬の成果報告会までに商品販売とともに制作完了させたいと思っています。

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本プロジェクトは「令和5年度つながる茨城チャレンジフィールドプロジェクト」内「iBARAKICK!」の一環として実施します。
https://ibarakick.etic.or.jp/
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これからも美味しい農産物の追及をしていきたい、そしてフードロスを無くして、もっと良い世の中にしていきたいと考えています。

そのために、今回のプログラムで規格外野菜を活用した農産物加工事業に取り組みます。
農業者のためにも、地域のためにも、そして社会をちょっと良くする取り組みを、小規模農家の小規模加工場から生み出してみませんか？！